Insalata di indivia belga con cubetti di speck, rucola e pomodori ciliegini

Lavare l’indivia belga e tagliare i cespi per il lungo in sei parti. Tagliare in due i pomodori. Salare nel wok lo speck a strisce e toglierlo dal wok. In una terrina mescolare l’aceto, la mostarda, la melassa, il sale, il pepe e 4 cucchiai di olio per preparare il condimento. Scaldare un cucchiaio di olio nel wok e saltare l’indivia belga per circa 2-3 minuti. Aggiungere all’ultimo minuto il condimento all’indivia belga e riscaldare brevemente. Distribuire l’indivia belga calda, la rucola, i pomodori e le strisce di speck in 2 piatti e servire subito

5 cespi di insalata belga
100 grammi di pomodori ciliegini
100 grammi di speck a strisce
3 cucchiai di aceto (balsamico)
½ cucchiaino di mostarda
1½ cucchiaino di melassa
pepe appena macinato
5 cucchiai di olio (di oliva)
1 mazzetto di rucola (± 35 grammi)
sale